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Alpeggi e caseifici in Alta Val Venosta

Latte, formaggio e yogurt dell'Alta Val Venosta

Malghe e caseifici caratterizzano da sempre l'Alta Val Venosta. Un tempo erano parte integrante dell’economia di sopravvivenza. La gente, inoltre, evitava il più possibile fino in epoca moderna il fondovalle paludoso. Le malghe ospitavano perciò già allora viandanti e pellegrini.

Ancora oggi in Val Venosta ci sono 83 malghe che, oltre ad offrire ristoro per gli escursionisti, gestiscono in totale 37.000 ha di terreno. In media si trovano a circa 2.000 metri di altitudine. Gli animali trovano sugli alpeggi le condizioni ideali per il loro sviluppo. Fino a 12 mucche possono stare in maniera adeguata in una stalla. Anche in inverno vengono nutrire con mangimi geneticamente non modificati. Il risultato di queste condizioni d’allevamento è: un burro di altissima qualità, latte e formaggio freschi, oltre a numerosi formaggi di malga della Val Venosta, insigniti di prestigiosi premi.

Oggi le malghe e gli annessi caseifici sono apprezzati punti di ristoro per escursionisti e ciclisti e propongono gustosi piatti tradizionali della cucina della Val Venosta, oltre a bevande calde in inverno. Bellissime terrazze al sole invitano, sia in estate che in inverno, al relax. Queste malghe danno un contributo fondamentale alla conservazione della tradizione gastronomica della Val Venosta.
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