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Vita e attività nelle malghe

Vita e attività nelle malghe in Alta Val Venosta

Formaggi di malga dell'Alta Val Venosta

Sin dai tempi antichi, alpeggi e caseifici sono indissolubilmente legati alla storia culturale della regione e caratterizzano il paesaggio. Anticamente, quando i viaggiatori che passavano le Alpi dovevano evitare le paludose valli, passavano lungo i monti per raggiungere i passi alpini. Già allora trovarono rifugio nelle malghe. L'allevamento del bestiame da latte e la produzione di burro e formaggio sulle malghe sono attestati sin dall'alto Medioevo.

Le malghe dell'Alta Val Venosta sono famose per il loro formaggio di malga venostano. Viene, come un tempo, scremato a mano e poi lavorato. Alla fine dell'estate viene distribuito tra i contadini che hanno avuto le loro mucche sull’alpe. Siccome la domanda di formaggio di malga venostano supera ormai l'offerta, è più facile trovare questa specialità direttamente dal casaro in malga.

Le malghe in Alta Val Venosta sono anche punti di ristoro molto apprezzarti da escursionisti e ciclisti. Meravigliose terrazze al sole invitano al relax e alla degustazione di numerose specialità locali.
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