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Formaggio di malga

Formaggio di malga dell'Alta Val Venosta

Burro, yogurt e lo speciale formaggio di malga

Malghe e caseifici caratterizzano sin dai tempi antichi il paesaggio alpino dell'Alta Val Venosta. La produzione di burro e formaggio sulle malghe risale all'alto Medioevo. Anche oggi sulle malghe si producono latticini naturali come burro, yogurt e lo speciale formaggio di malga.

Nei masi dell'Alta Val Venosta trovano posto da dieci a dodici mucche, che vengono nutrite con mangime geneticamente non modificato. Il formaggio di malga regionale appassiona per tutto l'anno l’esperto pubblico internazionale. Vengono prodotte due varianti: il formaggio morbido e quello più stagionato, da taglio. Su ogni forma di formaggio è indicata la malga di origine. L’ideale è acquistare latticini e formaggi direttamente alla malga.

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Come fare canederli al formaggio sulla malga di Mazia

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