Dal 2010, a Glorenza in Alta Val Venosta, già da lontano si può vedere l’edificio dell’unica distilleria di Whisky sul territorio italiano. L’azienda, di nome PUNI, ha sede in una straordinaria costruzione di mattoni rossi che si trova nelle immediate vicinanze delle mura medioevali della cittadina di Glorenza.

La distilleria di Whisky PUNI

Il Whisky ha bisogno di tempo. L’invecchiamento del Whisky avviene in bunker militari della Seconda Guerra Mondiale. L’obiettivo è produrre tre tipi di qualità. Una parte viene invecchiata in botti di Bourbon provenienti dagli Stati Uniti, un’altra in botti di Marsala provenienti dalla Sicilia e la terza in botti di vini speciali dell’Alto Adige. Amanti del Whisky di tutto il mondo dal 2015 potranno perciò godersi i nobili Single Malt di PUNI, che non vogliono essere semplicemente un’imitazione dell’originale scozzese, ma intendono includere proprio le specificità del territorio altoatesino e italiano.

Le materie prime
Le Distillerie PUNI si trovano in una posizione strategicamente molto favorevole. Il cubo di mattoni rossi sta al centro degli „Highlands“ altoatesini, ai piedi del massiccio dell’Ortles, nelle valli che un tempo erano considerate il granaio del Tirolo. Va da sé che questi pionieri del Whisky italiano utilizzano pertanto esclusivamente purissima acqua dai ghiacciai delle Val Venosta e solo malto venostano per la produzione del loro distillato. Siamo tutti in attesa che il giovane Single Malt maturi e diventi Whisky per liberare appieno i suoi aromi. Perché, come dicono gli scozzesi, il miglior Whisky è sempre quello che stai bevendo.