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Selezione d’autunno in Val Venosta

Selezione d’autunno in Val Venosta – Tutto il meglio sui formaggi di malga

Il saporito formaggio di malga delle aree vacanze Alta Val Venosta e Passo Resia

Quando l’ultimo filo d’erba è stato brucato e le notti oltre i 2000 metri di altitudine diventano sensibilmente fredde, la “villeggiatura” sulle malghe venostane per mucche, capre e pecore volge lentamente al termine. Più in giù, a valle, aspettano la protezione della stalla e i prati ancora verdeggianti. Per tutta l’estate le mucche hanno fornito il loro prezioso latte alle malghe e il casaro e la casara lo hanno trasformato nel saporito formaggio di malga. Fino al giorno del rientro dai pascoli di montagna le forme sono state fatte stagionare in cantina e sono state curate.

Ma ora è venuto il momento di tirarle fuori dalle cantine e di tagliarle per assaporare il gusto che l’estate in Val Venosta ha in malga. Ora in autunno, è anche il momento di riportare le mucche nelle loro stalle e per i contadini di festeggiare, se l’estate trascorsa in montagna si è conclusa senza incidenti e tutto il bestiame è tornato a casa sano e salvo.

Una specialità tutta da scoprire: il formaggio di malga diventa il protagonista di numerosi manifestazioni, settimane delle specialità , degli angoli del gusto e dei pacchetti vacanze della Selezione d’Autunno in Val Venosta nelle aree vacanze Passo Resia e Alta Val Venosta.

Ufficio informazioni Alta Val Venosta
www.altavenosta-vacanze.it
tel. 0473 83 11 90

Ufficio informazioni Passo Resia, San Valentino alla Muta, Resia
www.passoresia.it
tel. 0473 63 31 01

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