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Idee per ricette

Idee per ricette dalla Val Venosta in Alto Adige

Le ricette della svariata cucina venostana vanno dai tradizionali antipasti di grano saraceno e patate ai sostanziosi piatti principali come ragù di selvaggina e agnello fino alle dolci squisitezze dei tempi antichi come i canederli alle albicocche o il dolce di pane venostano. Si aggiungono gli eccellenti vini rossi e bianchi dell'Alto Adige, succhi fatti in casa e per finire acquavite di mela e grappa pura.

Provate voi stessi alcune tipiche ricette dell'Alto Adige da fare a casa.
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Canederli al formaggio di Montemaria su letto di spinaci e panna acida

Gnocchi al formaggio Versare il pane in un recipiente adatto. Soffriggere la cipolla e l’aglio nel burro. Aggiungere formaggio, farina, prezzemolo, uova, latte, sale e pepe e mescolare fino ad ottenere un composto morbido Lasciar riposare per 15 minuti coperto, quindi formare i gnocchi e farli bollire in acqua salata per circa 10 minuti a fuoco basso con il coperchio non completamente chiuso. Panna acida 150 g di panna acida 50 g di panna Sale Pepe bianco 1 pizzico di zucchero Mescolare la ...
 
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Canederli alle albicocche

Mescolare il burro con lo zucchero a velo fino a quando diventa spumoso. Aggiungere la ricotta/il quark, unire gradualmente i tuorli e l’uovo intero. Aggiungere zucchero vanigliato, scorza di limone, rum, sale e pane bianco, e mescolare brevemente. Lasciar raffreddare il composto per circa 30 minuti. Formare 10 piccoli canederli e mettervi al centro mezza albicocca. Portare l'acqua ad ebollizione in una casseruola, salare, aggiungere i canederli e far cuocere con il coperchio per 15 minuti a ...
 
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Crema di farina di grano

Mescolare la farina di grano con il latte, aggiungere il sale e portare ad ebollizione, mescolando continuamente. Fare cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Guarnire con cannella e zucchero e condire con il burro chiarificato. Tempo di preparazione:
 
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Latte di neve (Schneemilch) dell’Alta Val Venosta

Tagliare il pane a dadini e metterlo in un piatto fondo. Lavare l'uvetta, disporla sul pane e inumidire con un po' di latte. Montare, ma non troppo, la panna con un po' di zucchero aggiungere il rum e distribuire uniformemente sul pane Lasciar riposare il latte di neve per un’ora in frigorifero Prima di servire, cospargere il latte di neve con scaglie di cioccolato e impiattare. Tempo di preparazione:
 
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Pasta di patate con cavolo e speck

Pasta di patate Sbucciare le patate, tagliarle a metà e cuocerle in acqua salata per circa 20 - 30 minuti o a vapore, scolarle e lasciarle raffreddare un momento. Passarle allo schiacciapatate su una spianatoia, allargarle e lasciarle raffreddare interamente. Mescolare bene con uova, strutto fuso, sale e noce moscata. Utilizzare la farina per impastare. Formare dei bastoncini di 5 cm di lunghezza e dello spessore di un dito dando la forma a punta alle estremità. Cuocere gli gnocchi in ...
 
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Schmarren di pere (frittata dolce) con pere Palabirn

Sbucciare le patate, tagliarle a fette, arrostirle in un tegame caldo con burro chiarificato e condire con sale e pepe. Aggiungere la cipolla e le pere Palabirn e arrostire il tutto. Lo schmarren di pere (con pere di varietà Palabirn) era preparato principalmente per utilizzare le pere troppo mature. Tempo di preparazione:
 
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Zuppa di pane della Val Venosta

Brodo vegetale Scaldare il burro chiarificato in una padella, aggiungere gli scarti vegetali, lasciar insaporire un po', versare 1,5 l di acqua, far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora in modo che il brodo si riduca a circa 1 l, filtrare e salare. Zuppa di pane Tagliare la cipolla, soffriggerla nel burro chiarificato, aggiungere il pane a pezzetti, ricoprire con il brodo vegetale, far cuocere, mescolare, aggiungere le erbe a piacere e aggiustare di sale. La zuppa di pane della Val Venosta può ...
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La Val Venosta è la terra di prodotti naturali di gran pregio. I prodotti rustici sono presenti come un tempo in base ai periodi dell‘anno, perciò l’offerta delle specialità segue il ciclo della natura.
 
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In autunno la natura riempie le madie della cantina di prodotti prelibati e voi potrete apprezzarli in occasione delle manifestazioni legate all’iniziativa Selezione d’autunno! Abbiamo raccolto i migliori consigli per voi!
 
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Con la Skiarena Val Venosta, valida per tutti e cinque i comprensori sciistici altoatesini, gli appassionati dello sci potranno sciare in tutta la Val Venosta.
 
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In Val Martello al inizio aprile sarà di nuovo organizzato il prestigioso Marmotta Trophy. Si tratta di una delle sfide più estreme per gli sci-alpinisti esperti.
Benvenuti nella regione culturale Val Venosta
Camminare lungo i sentieri delle rogge, sport invernali tra le vette maestose dei ghiacciai e tour in bicicletta lungo l’antica Via Claudia Augusta. Rilassarsi e ritrovare l’equilibrio nei paesini pittoreschi e lontane dal caos, sempre accolti con tanta ospitalità. Un viaggio alla scoperta dei numerosi siti culturali e delle specialità culinarie venostane.