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Formaggio di malga

Formaggi di malga della Val Venosta in Alto Adige

Malghe e caseifici di montagna caratterizzano fin dai tempi antichi il paesaggio alpino in Alto Adige. Sin dal Medioevo si praticavano negli alpeggi la pastorizia e l'allevamento del bestiame, insieme alla produzione di burro e formaggi. I caseifici di malga producono latticini naturali come burro, formaggi, yogurt, topfen (ricotta tirolese) e panna. Oggi le baite di montagna dell'Alto Adige danno un contributo irrinunciabile alla cultura gastronomica e al mantenimento del paesaggio culturale tradizionale.

Negli agriturismi di montagna della Val Venosta in Alto Adige si trova un massimo di dieci o dodici mucche in ogni stalla, allevate secondo criteri naturali. Anche in inverno vengono sfamate con mangimi privi di OGM. Dal loro latte si ottengono prodotti caseari di prima qualità, tra i quali i formaggi di malga premiati in tutto il mondo. L’ideale è acquistare latticini e formaggi direttamente alla malga.
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In Val Venosta si tengono ininterrottamente da molti secoli tradizionali mercati settimanali e mercati contadini. Oggi vengono offerti prodotti regionali e creazioni artigianali.
 
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Gli abitanti delle Alpi hanno da sempre dovuto fare molta attenzione all'efficenza e conservabilità dei generi alimentari, perché una scorta sufficiente per i lunghi mesi invernali era di importanza vitale.
 
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La Val Venosta è la più vasta valle dal clima secco delle Alpi, con meno di 500 mm di precipitazioni medie annue, ed è quindi caratterizzata da un clima soleggiato e caldo durante il giorno e da una fresca brezza durante la notte.
 
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Idee per ricette dalla Val Venosta - provate voi stessi alcune tipiche ricette da fare a casa.
Benvenuti nella regione culturale Val Venosta
Camminare lungo i sentieri delle rogge, sport invernali tra le vette maestose dei ghiacciai e tour in bicicletta lungo l’antica Via Claudia Augusta. Rilassarsi e ritrovare l’equilibrio nei paesini pittoreschi e lontane dal caos, sempre accolti con tanta ospitalità. Un viaggio alla scoperta dei numerosi siti culturali e delle specialità culinarie venostane.