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Paarlbrot – pagnotta venostana

Il Vinschger Paarl dell'Alto Adige

Gli abitanti delle Alpi hanno da sempre dovuto fare molta attenzione all'efficenza e conservabilità dei generi alimentari, perché una scorta sufficiente per i lunghi mesi invernali era di importanza vitale. Per questo nei monasteri dell'Alto Adige furono inventati tipi di pane che consentono una lunga conservazione come il Vinschger Paarl o lo Schüttelbrot.

L'Ur-Paarl è la varietà di pane più antica della Val Venosta in Alto Adige. La pagnotta di pasta madre, cumino, trigonella e finocchio fu inventata nel XIII secolo nell'abbazia benedettina di Monte Maria, vicino a Burgusio. Contiene una percentuale di circa il 70% di farina di segale, oltre a farina di frumento e di farro. I Paarl sono l'accompagnamento ideale per una merenda con saporiti formaggi di malga venostani e speck, completata da un bicchiere di vino rosso o succo di sambuco fatto in casa.
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In Val Venosta si tengono ininterrottamente da molti secoli tradizionali mercati settimanali e mercati contadini. Oggi vengono offerti prodotti regionali e creazioni artigianali.
 
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La Val Venosta è la più vasta valle dal clima secco delle Alpi, con meno di 500 mm di precipitazioni medie annue, ed è quindi caratterizzata da un clima soleggiato e caldo durante il giorno e da una fresca brezza durante la notte.
 
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Una volta la coltivazione di cereali era un settore centrale dell'agricoltura dell'Alta Val Venosta, tanto da conquistarle il soprannome di "granaio del Tirolo".
 
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Idee per ricette dalla Val Venosta - provate voi stessi alcune tipiche ricette da fare a casa.
Benvenuti nella regione culturale Val Venosta
Camminare lungo i sentieri delle rogge, sport invernali tra le vette maestose dei ghiacciai e tour in bicicletta lungo l’antica Via Claudia Augusta. Rilassarsi e ritrovare l’equilibrio nei paesini pittoreschi e lontane dal caos, sempre accolti con tanta ospitalità. Un viaggio alla scoperta dei numerosi siti culturali e delle specialità culinarie venostane.