Gli abitanti delle Alpi hanno da sempre dovuto fare molta attenzione alla qualità e alla conservabilità dei generi alimentari, perché una scorta sufficiente per i lunghi mesi invernali era di importanza vitale. Per questo motivo, nei monasteri dell'Alto Adige furono inventati tipi di pane che consentono una lunga conservazione come il Vinschger Paarl o lo Schüttelbrot.

L'Ur-Paarl è la varietà di pane più antica della Val Venosta in Alto Adige. La pagnotta di pasta madre, cumino, trigonella e finocchio fu inventata nel XIII secolo nell'abbazia benedettina di Monte Maria, vicino a Burgusio. L’impasto contiene una percentuale di circa il 70% di farina di segale, oltre a farina di frumento e di farro.

I Paarl sono l'accompagnamento ideale per una merenda con saporiti formaggi di malga venostani e speck, completata da un bicchiere di vino rosso o un succo di sambuco fatto in casa.
Oggi, nei panifici della valle si possono trovare gli originali Vinschger Paarl realizzati di nuovo con grano dell’Alto Adige.