Alpeggi e caseifici caratterizzano da sempre il paesaggio di alta montagna della Val Venosta. La produzione di burro e formaggio sulle malghe è attestata sin dal Medioevo. Fino a oggi, sulle malghe si producono latticini naturali come burro, jogurt, formaggio fresco e panna, ma soprattutto formaggio di malga e specialità locali come il “Graukas“ .

Negli agriturismi di montagna della Val Venosta si trova un massimo di dieci o dodici mucche in ogni stalla, allevate secondo criteri naturali. Anche in inverno vengono sfamate con mangimi privi di OGM. Dal loro latte si ottengono prodotti caseari di prima qualità, tra i quali i formaggi di malga premiati in tutto il mondo. L’ideale è acquistare latticini e formaggi direttamente alla malga.