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Prodotti locali dell'area vacanza Passo Resia

Dal grano vero al pane vero

Nella parte alta della Val Venosta, una volta il granaio del Tirolo, il ritmo della vita è determinato da sempre dall’agricoltura. Il grano era un’importante prodotto d’esportazione di questi “Highlands“ dell’Alto Adige. Oggi, con la riscoperta del pane tradizionale, il Vinschger Paarl, e con l’apertura di PUNI, la prima distilleria di whisky d’Italia, la coltivazione del grano ha preso nuova linfa.

L'Ur-Paarl è la varietà di pane più antica della Val Venosta. La pagnotta di pasta madre, cumino, trigonella e finocchio fu inventata nel XIII secolo nell'abbazia benedettina di Monte Maria, vicino a Burgusio. Contiene una percentuale di circa il 70% di farina di segale, oltre a farina di frumento e di farro. I Paarl sono l'accompagnamento ideale per una merenda con saporiti formaggi di malga venostani e speck, completata da un bicchiere di vino rosso o succo di sambuco fatto in casa.
Anche l’allevamento non intensivo delle bestie e la cultura dell’alpeggio sono stati tramandati da secoli. Latticini assolutamente naturali come burro, yogurt, formaggio o ricotta, vengono prodotti come una volta. Il formaggio di malga della Val Venosta è conosciuto per il suo sapore autentico.Il modo migliore per acquistare questi prodotti del latte è quello di farlo direttamente dal contadino in malga.

L’altitudine della regione intorno a Passo Resia e i pascoli intorno ai laghi di Resia e S. Valentino, accanto all’allevamento si prestano anche alla coltivazione di frutta e di erbe di montagna. La ricchezza dei prodotti regionali fa della regione intorno a Passo Resia un posto, dove è facile e piacevole vivere. Molto apprezzate dai turisti sono anche le visite guidate ai masi contadini e le degustazioni dei distillati fatti in casa.
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