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Mezzelune di patate con ripieno di ortica dal Albergo Stallwies

Sbucciare le patate, cuocerle a vapore e schiacciarle. Una volta raffreddate, impastare con gli altri ingredienti. Lasciar riposare, stendere formando uno strato sottile, tagliare e riempire con il ripieno ben condito. Piegare a mezzaluna. Lessare brevemente in acqua salata. Servire con parmigiano e burro fuso.
Ingredienti:
- 1 kg di patate farinose
- 240 - 250 g farina
- 4 tuorli
- sale
- noce moscata
- foglie d'ortica appena raccolte, tritate finemente e sbollentate, cipolla
- aggiungere un formaggio fresco a scelta, mescolare e insaporire

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