Slow Food & UNESCO
La pecora. Nella Val Senales si intrecciano numerose storie attorno a questi docili animali da gregge. In occasione della transumanza – il ritorno delle pecore dai pascoli estivi della Val Ötztal alla Val Senales – le strutture gastronomiche della valle invitano ogni anno, dal primo all’ultimo fine settimana di settembre, alle amate settimane delle specialità dedicate alla pecora della Val Senales. Rustico, tradizionale, raffinato, moderno o reinterpretato: ce n’è per tutti i gusti.
Sostenibilità, legame con la natura e territorialità non sono una tendenza nella Val Senales, ma uno stile di vita. Dal 2021 la Val Senales è
Presidio Slow Food. Slow Food riunisce oltre 5.000 unicità e specialità agricole in tutto il mondo.
Patrimonio culturale immateriale dell‘UNESCO
Il 11 Dicembre 2019 a Bogotà/Colombia, la tradizione transnazionale della transumanza è stata inserita nella lista rappresentativa del
patrimonio culturale immateriale dell‘UNESCO. La transumanza riceve lo status di patrimonio dell‘umanità. Questo è un grande successo per la Val Senales, dove i pastori transumanti da sempre, fino ad oggi praticano questa tradizione antica.