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Canederli di albicocche

Preparazione:
Mescolare energicamente il burro ammorbidito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed il sale. Unire a questo impasto, sempre mescolando, l'uovo, il quark e la farina. Far riposare l'impasto, coperto, per ca. 15 minuti in frigorifero. Lavare le albicocche, asciugarle, inciderle (ma non dividerle a metà) in modo da poter estrarre il nocciolo, quindi farcirle con il marzapane (10 g ognuna). Stendere l'impasto per i canederli su una superficie infarinata e, dopo aver ottenuto unasfoglia sottile, ritagliarla in sei quadrati (7 x 7 cm). Avvolgere la pasta attorno alle albicocche e formare i canederli. Cuocere i canederli brevemente in acqua salata. Sciogliere il burro e tostarvi leggermente il pangrattato. Scolare i canederli, quindi passarli nel pangrattato, cospargerli di zucchero e cannella e condirli col burro fuso.
Tempo di cottura: ca. 8 minuti.
Ingredienti:
Ingredienti impasto:

40 g di burro
10 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 uovo
150 g di ricotta (quark)
150 g di farina


Altro:

6 piccole albicocche
60 g di marzapane
1 C di burro
60 g di pangrattato
1/2 c di cannella
2 C di zucchero
2 C di burro fuso per condire


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