Caseificio biologico del paese di Prato allo Stelvio

La Bio-Dorfsennerei di Prato allo Stelvio è un caseificio storico situato nel cuore del paese e rappresenta un esempio di produzione sostenibile, valorizzazione del territorio e lavorazione artigianale del formaggio. Il caseificio vanta oltre cento anni di storia ed è stato rilanciato nel 2019 come progetto comunitario con l’obiettivo di preservare l’attività lattiero-casearia locale e la tradizione casearia della regione.

La produzione si basa principalmente sul latte biologico di capra proveniente da aziende agricole di montagna di Prato allo Stelvio e Stelvio. Da questa materia prima vengono realizzati formaggi e prodotti lattiero-caseari di alta qualità attraverso metodi artigianali e una lavorazione accurata. L’assortimento comprende diverse varietà di formaggi freschi, molli e semiduri che riflettono il carattere del territorio e la qualità dell’agricoltura biologica. Qualità, sostenibilità e collaborazione con le aziende agricole locali costituiscono i valori fondamentali dell’attività.

Attraverso visite guidate e degustazioni, i visitatori possono conoscere la storia del caseificio, il processo produttivo e l’importanza delle filiere regionali. La vendita diretta consente inoltre di acquistare le specialità direttamente nel luogo di produzione. La Bio-Dorfsennerei rappresenta quindi non solo un’attività alimentare, ma anche una parte importante dell’identità culturale e agricola dell’Alta Val Venosta.