Lessare le patate con la buccia, passarle ancora calde nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare (chi non possiede uno schiacciapatate può anche grattugiare grossolanamente le patate leggermente intiepidite). Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare delicatamente a mano (non lavorare troppo l’impasto). Lasciare riposare brevemente. Scaldare un po’ d’olio in padella e versare l’impasto. A seconda della dimensione della padella, si consiglia di preparare il Kartoffelriebel in due fasi, altrimenti richiederà più tempo per diventare ben croccante. All’inizio rosolare su entrambi i lati, poi girare e sbriciolare con una spatola fino a ottenere pezzi sempre più piccoli. Verso la fine aggiungere il burro e rosolare fino a renderlo croccante. Si consiglia di servire il Kartoffelriebel con marmellata di mirtilli rossi o purea di mele.