Lavorare rapidamente il burro non troppo freddo con lo zucchero, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato. Aggiungere l’uovo e il latte, poi incorporare la farina e il lievito e impastare. Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Sbucciare e privare del torsolo le mele, tagliarle a fettine e mescolarle con zucchero, pangrattato, uvetta, pinoli, rum, zucchero vanigliato, cannella e scorza di limone.
Preriscaldare il forno. Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata e disporlo su una teglia imburrata. Distribuire il ripieno di mele e chiudere lo strudel. Spennellare con uovo sbattuto e cuocere in forno.
Spolverare con zucchero a velo e servire.
Temperatura: 180°C
Tempo di cottura: 35 minuti