Scaldare leggermente la farina. Formare una cavità al centro e distribuire sale e zucchero sul bordo. Sbriciolare il lievito al centro e versarvi sopra un po’ di acqua tiepida. Lasciare riposare coperto in un luogo caldo per circa 15 minuti.
Aggiungere il burro al latte tiepido e farlo sciogliere, quindi unire i tuorli. Lasciare riposare nuovamente. Quando il lievito inizia a fare bolle, aggiungere gli altri ingredienti e lavorare bene l’impasto (preferibilmente a mano fino a formare delle bolle). Se si desidera, aggiungere l’uvetta.
Lasciare lievitare ancora per circa 45 minuti in un luogo caldo. Formare circa 50 palline, schiacciarle e allargarle con le dita, lasciando il bordo più spesso e il centro sottile. Friggere subito nell’olio caldo fino a doratura su entrambi i lati. Scolare su carta da cucina e servire preferibilmente calde.