Mescolare bene tutti gli ingredienti per l’impasto e lavorarli fino a ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare coperto per circa 30 minuti.
Per il ripieno, portare brevemente a ebollizione l’acqua con lo zucchero e mescolare con gli altri ingredienti.
Stendere l’impasto sottile con il matterello e tagliarlo in strisce larghe circa 10 cm. Distribuire su una metà dell’impasto mezzo cucchiaio di ripieno e piegare. Premere bene i bordi e rifilarli con la rotella.
Scaldare il grasso e friggere i krapfen fino a doratura, girandoli e bagnando la superficie con olio caldo. Scolare su carta da cucina, impiattare e spolverare con zucchero a velo.