Mettere il latte, la scorza di limone, il sale, lo zucchero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il riso in una pentola. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando più volte, finché il riso risulta al dente.
Rimuovere la cannella, aggiungere il burro freddo e lo zucchero e mescolare bene. Servire nei piatti e cospargere con zucchero e cannella. Spesso viene accompagnato anche da burro nocciola.