Ogni anno, nel mese di ottobre, nelle cantine e nelle locande di tutto l’Alto Adige si festeggia il
Törggelen, una tradizione culinaria apprezzata tanto dagli altoatesini, quanto dagli ospiti.
Il nome deriva da
Torggl, a sua volta derivato dal latino torculum, il torchio tradizionalmente usato per pigiare l’uva. L'usanza ha origine nelle cantine dove i viticoltori e i commercianti di vino della Valle Isarco invitavano i loro lavoratori per ringraziarli al termine della vendemmia, degustando per l’occasione il
vino nuovo.
Festeggiare il Törggelen in Val Venosta in Alto Adige significa ritrovarsi con gli amici o la famiglia, standosene in compagnia e deliziandosi. Il menù di questo periodo prevede, per iniziare, un primo piatto tradizionale a base di ravioli, chiamati Schlutzkrapfen, o una zuppa d'orzo. Segue un piatto principale casalingo, servito con cavolo cappuccio e canederli. Immancabili, poi, sono le
castagne arrostite sul fuoco, i dolci Bauernkrapfen, fatti di pasta fritta e ripieni di semi di papavero o di castagne. Ad accompagnare queste bontà il vino della casa, il mosto d’uva e i succhi di frutta. Durante il tempo dei Törggelen, in Val Venosta si svolgono vari
mercati tradizionali.
Nell’ambito dell’evento
Törggelen originale sono state selezionate osterie contadine, i Buschenschänke, che si orientano ai criteri di qualità del marchio Gallo Rosso. I contadini, oltre a servire ottimi vini, castagne arrostite e specialità tipiche, mettono a disposizione i propri masi per visite guidate e degustazione di vini.
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