Lasa, conosciuta a livello internazionale per il suo marmo, è apprezzata anche per le sue albicocche e soprattutto per i crauti. I terreni d’intorno a Lasa, ai piedi del massiccio dell’Ortles, sono perfetti per la coltivazione del cavolo cappuccio, che in seguito viene lavorato per la produzione dei tradizionali crauti fermentati. A ottobre, nel periodo dei Törggelen, si svolge a Lasa la settimana dei crauti. La loro creatività gli abitanti di Lasa la dimostrano ogni anno creando divertenti figure con i crauti.

Lasa è anche sede dell’azienda della famiglia Lechner, l’unico grande produttore di crauti dell’Alto Adige. Giunta ormai alla terza generazione, l’azienda famigliare produce i crauti secondo tradizione utilizzando esclusivamente le materie prime provenienti dai campi attorno a Lasa.