Per preparare questo dessert, procurarsi quattro bicchierini da dessert. Per prima cosa sbriciolare i biscotti al burro: disporli su un foglio di carta da forno, coprirli con un altro foglio di carta da forno e schiacciarli con il mattarello fino a ottenere delle briciole fini. Sciogliere il burro in una pentola e rosolarvi i biscotti al burro. Lasciarli poi raffreddare nella pentola. Per la purea di fragole, lavare prima le fragole e rimuovere i piccioli verdi. Quindi tagliare a metà 100 g di fragole con un coltello, metterle in una ciotola e cospargerle di zucchero a velo. Successivamente frullare il tutto con un frullatore a immersione. Importante: mettere da parte le fragole rimanenti, poiché serviranno ancora come decorazione. Coprire il fondo dei bicchieri da dessert con le briciole di biscotti al burro e premere leggermente. Per la crema allo skyr, montare la panna a neve, versarla in una ciotola e aggiungere lo skyr. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescolare il composto con un cucchiaio. Tagliare a metà le fragole fresche rimanenti e disporle nei bicchieri sopra le briciole di biscotti al burro. Versare la crema allo skyr nei bicchieri. Aggiungere quindi la purea di fragole. Infine, decorare ogni bicchiere con una delle ultime fragole tagliate a metà e aggiungere la menta per dare un tocco di colore. Lasciare raffreddare il dessert in frigorifero per mezz'ora prima di servire.
Vino consigliato: Gewürztraminer Passito dell'Alto Adige